福州日?qǐng)?bào)訊（記者　朱榕　通訊員　張莉）“老板，這批牛肉的檢疫證明和進(jìn)貨記錄麻煩再出示一下，咱們得確保每塊肉都能追到源頭?！苯?，在晉安區(qū)新店鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉區(qū)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員一邊核對(duì)票據(jù)，一邊向攤主強(qiáng)調(diào)。9月以來(lái)，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)肉制品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，通過(guò)終端排查和源頭突擊雙線(xiàn)發(fā)力，守護(hù)市民餐桌安全。

在銷(xiāo)售終端，執(zhí)法人員走訪(fǎng)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲門(mén)店，重點(diǎn)核查肉品檢疫合格證明、進(jìn)貨臺(tái)賬完整性，同時(shí)打開(kāi)冷藏柜，用溫度計(jì)實(shí)測(cè)溫度，確保符合0℃~8℃的安全存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

“之前有餐館因冷藏溫度不夠，導(dǎo)致牛肉變質(zhì)被投訴，現(xiàn)在我們會(huì)手把手教商戶(hù)調(diào)溫度、記臺(tái)賬。”執(zhí)法人員介紹，截至目前，全區(qū)已出動(dòng)執(zhí)法人員161人次，檢查肉制品經(jīng)營(yíng)單位121家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題47個(gè)，均現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改完畢。

在安全管控的源頭即生產(chǎn)端，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合福州市市場(chǎng)監(jiān)管局，突擊檢查重點(diǎn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)。在企業(yè)原料庫(kù)，逐批核對(duì)肉品檢疫合格證明；在生產(chǎn)車(chē)間，詳細(xì)核查食品添加劑使用記錄及關(guān)鍵工序控制；在成品庫(kù)，全面檢查生產(chǎn)日期、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存條件。

此次聯(lián)合行動(dòng)共調(diào)取各類(lèi)臺(tái)賬20余冊(cè)，發(fā)現(xiàn)原料驗(yàn)收記錄不完整、生產(chǎn)區(qū)域交叉污染隱患、輔料庫(kù)存管理缺失等三類(lèi)突出問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改意見(jiàn)，要求15日內(nèi)整改完畢，并將跟進(jìn)復(fù)查防止反彈，同時(shí)督促企業(yè)執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。