據(jù)2月27日新華社報(bào)道，為壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管總局近期聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲與食品銷售制定兩項(xiàng)規(guī)定：《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》明確，專門從事外賣服務(wù)、不提供堂食的外賣商家必須在其主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)；要求外賣平臺(tái)將外賣商家的食品經(jīng)營(yíng)許可證等經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息與省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門掌握的數(shù)據(jù)進(jìn)行核驗(yàn)比對(duì)，核驗(yàn)不符的不得為其提供平臺(tái)服務(wù)。

為無堂食商家加注專屬標(biāo)識(shí)，這一舉措如同為外賣市場(chǎng)裝上了一盞照明燈，照亮了消費(fèi)者知情權(quán)的盲區(qū)。然而，這僅僅是第一步，無堂食外賣要真正贏得市場(chǎng)信任，在“亮標(biāo)識(shí)”的同時(shí)還要“保品質(zhì)”，要讓每份外賣，都經(jīng)得起“云監(jiān)工”的檢驗(yàn)。

長(zhǎng)期以來，一些外賣商家利用信息不對(duì)稱，用AI生成的堂食環(huán)境圖冒充實(shí)體店，將居民樓隔間包裝成“商場(chǎng)旺鋪”，靠虛假形象收割流量。這種欺騙不僅讓消費(fèi)者付出信任成本，更讓無堂食外賣店背負(fù)“臟亂差”污名。新規(guī)要求商家亮明身份，是要倒逼行業(yè)走出“騙一單算一單”的短視循環(huán)，讓商家明白唯有放棄偽裝，靠產(chǎn)品實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)，才能獲得持續(xù)發(fā)展。

然而，標(biāo)識(shí)解決了“是誰(shuí)”的問題，卻無法直接保證“怎么樣”。后廚衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、食材來源是否正規(guī)、操作流程是否規(guī)范，這些構(gòu)成食品安全核心的要素，遠(yuǎn)非一枚標(biāo)識(shí)所能承載?，F(xiàn)實(shí)中，一些商家通過“固定畫面循環(huán)播放”“AI生成視頻”等方式逃避“明廚亮灶”監(jiān)督，如果沒有持續(xù)、有效的動(dòng)態(tài)監(jiān)管與懲戒機(jī)制，消費(fèi)者即使知曉了外賣店的無堂食性質(zhì)，也依然面臨“看得見標(biāo)簽，看不見安全”的困境。

因此，“亮標(biāo)識(shí)”須與“保品質(zhì)”同步推進(jìn)。一方面，要強(qiáng)化技術(shù)賦能，讓“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”真正亮起來。平臺(tái)應(yīng)提供技術(shù)支持，留存14天真實(shí)視頻記錄，并建立統(tǒng)一的直播標(biāo)準(zhǔn)，杜絕“攝像頭對(duì)著墻壁”等敷衍。同時(shí)，可探索將透明化程度與平臺(tái)流量?jī)A斜掛鉤，形成正向激勵(lì)，讓誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的商家獲得更多曝光機(jī)會(huì)。另一方面，要完善監(jiān)管鏈條，從“形式核查”走向“實(shí)質(zhì)監(jiān)管”。監(jiān)管部門可聯(lián)合平臺(tái)建立商戶食品安全信用檔案，定期公示“紅黑榜”，對(duì)違規(guī)商家實(shí)施聯(lián)合懲戒。此外，還可借鑒河南等地經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員，通過“隨手拍”形式，及時(shí)上報(bào)問題線索，助力隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置。

客觀而言，無堂食外賣并無原罪，甚至有一定優(yōu)勢(shì)，節(jié)省下來的場(chǎng)地成本，可用來提升食材與口味，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求。但是，如果這份優(yōu)勢(shì)不能建立在安全衛(wèi)生的底線之上，恐將成為空中樓閣。從“藏著掖著”到“主動(dòng)亮明”，從“標(biāo)簽化”到“品質(zhì)化”，無堂食外賣的轉(zhuǎn)型之路，需要監(jiān)管、平臺(tái)、商家形成合力。唯有讓透明化貫穿服務(wù)全鏈條，讓消費(fèi)者不僅選得明白更能吃得安心，無堂食外賣才能真正擺脫偏見，在公平競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。