為切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國務(wù)院食安辦組織國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管總局等部門起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜》《預(yù)制菜術(shù)語和分類》草案，會同多部門起草餐飲環(huán)節(jié)菜品加工制作方式自主明示公告，將于近日向社會公開征求意見。（1月22日 中國新聞網(wǎng)）

“民以食為天，食以安為先?！碑?dāng)預(yù)制菜以年增長27.3%的速度深度滲透百姓餐桌，消費(fèi)者的糾結(jié)與顧慮也同步升溫。國務(wù)院食安辦牽頭制定預(yù)制菜國標(biāo)并公開征求意見，恰如一場及時雨，不僅回應(yīng)了“花現(xiàn)炒錢吃工廠菜”的輿論關(guān)切，更彰顯了“問計(jì)于民”的治理誠意，讓民生期盼穩(wěn)穩(wěn)落地。

預(yù)制菜的爭議本質(zhì)是一場信任危機(jī)。當(dāng)前2.8萬家預(yù)制菜企業(yè)野蠻生長，地方標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，添加劑使用缺乏剛性約束，讓“舌尖上的安全”面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。而今，多部門聯(lián)合亮劍，既明確預(yù)制菜“身份界定”、劃清品類邊界，又推動餐飲企業(yè)“明廚亮灶”式明示公示，把標(biāo)準(zhǔn)制定的“話語權(quán)”交給群眾，正是“從群眾中來、到群眾中去”的鮮活實(shí)踐，更是以民為本的生動詮釋。

守好“舌尖上的安全”，更需筑牢剛性制度防線。首先，厘清預(yù)制菜與現(xiàn)制菜品的清晰邊界，破解消費(fèi)者認(rèn)知迷霧；其次，明確防腐劑、添加劑的使用紅線與限量標(biāo)準(zhǔn)，讓“零添加”“鎖鮮技術(shù)”不再是營銷噱頭；再次，推行“菜單醒目標(biāo)注+線上同步公示”雙保險(xiǎn)，堅(jiān)決杜絕后廚“暗箱操作”。唯有標(biāo)準(zhǔn)硬起來、邊界明起來，才能讓消費(fèi)者吃得明白、吃得放心，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)告別野蠻生長，邁向規(guī)范發(fā)展的快車道。最后，食品安全從來不是單一戰(zhàn)場，更需要政府、企業(yè)、公眾構(gòu)筑共治“鐵三角”，建立“標(biāo)準(zhǔn)-抽檢-處罰”全鏈條閉環(huán)，對“掛羊頭賣狗肉”等違法違規(guī)行為重拳出擊、絕不姑息。

“治國有常，而利民為本?！敝贫A(yù)制菜國標(biāo)是國家對食品安全的堅(jiān)定守護(hù)，更是對人民幸福的深切關(guān)懷。從田間地頭到百姓餐桌，從生產(chǎn)車間到餐飲門店，每個環(huán)節(jié)的堅(jiān)守都是對“中國胃”的鄭重負(fù)責(zé)。讓我們積極建言獻(xiàn)策、主動參與監(jiān)督，以“千磨萬擊還堅(jiān)勁”的韌勁筑牢安全防線，以“眾人拾柴火焰高”的合力守護(hù)煙火民生。相信在全民共治之下，預(yù)制菜終將從爭議焦點(diǎn)變?yōu)楸忝窳咙c(diǎn)，讓“中國胃”在安全、美味與便捷中品味幸福滋味，讓食品安全成為中國式現(xiàn)代化最溫暖的民生注腳?。ㄍ貘Q鏑）