近日，一段拍攝于遼寧興城市某酸菜生產車間的視頻在社交平臺上引發(fā)軒然大波。畫面中，一名男子站在腌菜池內，手持鋼叉翻動酸菜，同時叼著煙卷吞云吐霧，并不時向池內吐痰。短短30秒的鏡頭，每一幀都沖擊著消費者的心理防線，也在社會信任的基石上劃下了一道深深的刻痕。

民以食為天，食以安為先。食品安全從來都是公眾最樸素的期待，也是企業(yè)生存發(fā)展的根本。酸菜作為餐桌上常見的食材，從田間腌制到端上餐桌，每一個環(huán)節(jié)都該裹著“安全”的外衣。可涉事車間里，從業(yè)者把基本的衛(wèi)生規(guī)范拋在腦后，把消費者的健康當兒戲，用如此粗鄙的方式對待食品生產。這種行為，不僅是對食品安全法規(guī)的漠視，更是對消費者信任的背叛。要知道，消費者選擇一款食品，選的是對企業(yè)誠信的認可，是對食品安全的放心，而這樣的生產場景，無疑是把這份信任狠狠摔在地上。

從更深層看，這起事件暴露的不只是個別企業(yè)的管理漏洞，更是部分食品從業(yè)者誠信意識的缺失。在利益的驅使下，一些企業(yè)把成本控制放在首位，卻忽視了最基本的生產規(guī)范。他們以為隱蔽的車間里沒人看見，以為偶爾的違規(guī)不會被發(fā)現(xiàn)，卻忘了食品安全沒有“僥幸”二字。更值得反思的是，這樣的生產場景為何能堂而皇之地存在？是企業(yè)內部的質量管控形同虛設，還是日常監(jiān)管存在盲區(qū)？無論哪種情況，最終都讓消費者為企業(yè)的失責“買單”，讓整個行業(yè)為個別企業(yè)的亂象“背鍋”。

當?shù)乇O(jiān)管部門的快速反應值得肯定，扣押銷毀問題酸菜、調查涉事企業(yè)，這些舉措雖能及時止損，卻難以立刻撫平公眾心里的創(chuàng)傷。信任的建立需要長期積累，毀掉卻只在一瞬間。一口痰吐進腌菜池，污染的不只是一池子酸菜，更是消費者對整個酸菜行業(yè)，甚至是對同類食品的信任。后續(xù)即便涉事企業(yè)被處罰、被關停，公眾心里的疑慮也不會輕易消除，這種信任裂痕，需要整個行業(yè)用長久的誠信經營去修補。

要堵住信任鏈上的“洞”，不能只靠事后的處罰，更要靠事前的預防和全程的監(jiān)管。對食品企業(yè)而言，必須把食品安全刻進骨子里，建立嚴格的生產規(guī)范和質量管控體系，讓每一個環(huán)節(jié)都經得起檢驗。從業(yè)者更要守住職業(yè)底線，明白自己手中的食材連著千萬家庭的健康，容不得半點馬虎。對監(jiān)管部門來說，要變“事后救火”為“事前防范”，加大日常巡查力度，用常態(tài)化監(jiān)管織密食品安全防護網，讓違規(guī)行為無處藏身。同時，要暢通監(jiān)督渠道，鼓勵公眾參與到食品安全監(jiān)督中來，讓企業(yè)的生產行為始終暴露在“陽光”下。

食品安全是一條環(huán)環(huán)相扣的信任鏈，任何一個環(huán)節(jié)出了問題，整個鏈條都可能斷裂。腌菜池里的污漬可以清洗干凈，但信任一旦受損，修復起來需要付出百倍的努力。希望這起事件能給所有食品企業(yè)敲響警鐘：別再用僥幸挑戰(zhàn)公眾的底線，別再讓類似的“污漬”出現(xiàn)在食品生產中。只有每個企業(yè)都守住誠信、守住規(guī)范，才能筑牢食品安全的防線，才能重新贏回消費者的信任，讓餐桌上的每一份食物都吃得安心、吃得放心。（銀霞）