說起老北京味道，銅鍋涮肉的鮮香、豆汁焦圈的獨特、鹵煮火燒的醇厚，總能勾起人們對京城煙火氣的無限遐想。外地游客懷著對京味文化的向往遠(yuǎn)道而來，本想在街巷小店中尋一口地道滋味，可現(xiàn)實卻常讓人滿心失望。（6月13日 北京晚報）

“門框胡同百年鹵煮”店面裝修古色古香，招牌上的燙金字透著歲月沉淀，可仔細(xì)一查，注冊地竟遠(yuǎn)在河北；打著“老北京特色小吃”旗號的早餐店，貨架上擺著的酸辣粉、擔(dān)擔(dān)面，與京味毫無關(guān)聯(lián)；熱鬧的商業(yè)街區(qū)里，印著老字號標(biāo)志的驢打滾，標(biāo)價高得離譜，隨手挑幾樣就要花費上百元。這些頂著“老北京”名號的店鋪，看似將傳統(tǒng)風(fēng)味包裝得精致誘人，實則內(nèi)里空洞，與真正的老北京味道相差十萬八千里。

這些亂象背后，是商家被利益蒙蔽雙眼的短視行為。部分商家深諳“老北京”招牌的吸金能力，認(rèn)為只要掛上這幾個字，就能吸引游客買單，全然不顧菜品質(zhì)量與文化內(nèi)涵。他們用虛假名號、高價菜品，將游客對老北京文化的喜愛，變成了收割利益的工具。與此同時，監(jiān)管層面的漏洞也助長了這種歪風(fēng)。對“老北京”相關(guān)商標(biāo)注冊審核不夠嚴(yán)格，對餐飲市場虛假宣傳、價格欺詐等亂象的監(jiān)管存在滯后性，讓不良商家有機可乘。

這種掛羊頭賣狗肉的做法，危害深遠(yuǎn)。對于游客來說，花費了時間與金錢，品嘗到的卻是不正宗的食物，體驗感極差，對北京這座城市的美好印象也大打折扣；對于老北京飲食文化而言，這些冒牌店鋪破壞了傳統(tǒng)飲食的純正性，讓真正的老字號品牌受到?jīng)_擊，長此以往，老北京味道的傳承與發(fā)展都會受到阻礙；從城市形象角度看，虛假的“老北京”招牌損害了北京誠信經(jīng)營的商業(yè)氛圍，影響城市的美譽度與吸引力。

要整治這些亂象，還老北京味道一片凈土，需要多方合力。商家應(yīng)摒棄短視思維，樹立誠信經(jīng)營理念，真正鉆研老北京美食的制作工藝與文化底蘊，用正宗的味道和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得口碑。監(jiān)管部門要加強對“老北京”相關(guān)商標(biāo)注冊的審核把關(guān)，加大對餐飲市場虛假宣傳、價格欺詐等違規(guī)行為的懲處力度，提高違法成本。同時，還可以通過舉辦美食文化節(jié)、評選正宗老字號等活動，宣傳推廣真正的老北京味道，讓游客知道去哪里能吃到地道美食。

老北京味道，承載著城市的記憶與文化，是北京遞給世界的一張美食名片。別讓虛假的招牌玷污了這份珍貴的味道，只有守護(hù)好老北京味道的純正，才能讓游客乘興而來、滿意而歸，讓老北京的煙火氣始終溫暖人心，讓傳統(tǒng)文化在新時代綻放光彩。