【賡續(xù)星火 再啟新程——一鏡瞰延安】
陜西的美食
是烙在黃土高原上的味覺印記
是十三朝古都沉淀下的生活智慧
這里每一道美食
都藏著老陜?nèi)恕皨辉帧钡馁潎@
凝結(jié)著關(guān)中平原最質(zhì)樸的饋贈(zèng)
這不僅是舌尖的狂歡
更是穿越千年的飲食活化石
在碗筷碰撞間講述著地道的陜西故事
跟隨AI的視角
帶你領(lǐng)略陜西延安美食的鮮香百味
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——◆金線油塔◆——
金線油塔是陜西三原地區(qū)傳統(tǒng)蒸制面食，以面粉、豬板油為主料，因“提起似金線，放下像松塔”得名，具有層多絲細(xì)、松軟油潤(rùn)的特點(diǎn)。其歷史可追溯至唐代，原名“油塌”，據(jù)《清異錄》記載為唐代宰相段文昌家中的老女仆所創(chuàng)。清代彭占魁、楊丁海將餅狀改為塔形并改烙制為蒸制，正式定名金線油塔。
——◆臘汁肉夾饃◆——
臘汁肉夾饃，作為陜西經(jīng)典肉夾饃組合，臘汁肉與白吉饃缺一不可。剛出爐的白吉饃身披“金圈、虎背、菊花心”，外酥里嫩，麥香十足，順邊橫拉一刀，饃便輕松張口，此時(shí)將剁碎的臘汁肉夾入，再澆少許鹵汁，一口下去饃脆肉糯，唇齒留香。
——◆涼皮◆——
陜西涼皮種類繁多，有麻醬涼皮、面筋涼皮等多種口味，制作方法各異，但都以酸、辣、香為主。
涼皮作為陜西人生活中不可缺少的美食，已成為陜西小吃的一張“名片”。秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮三大涼皮品牌均入選了陜西“非遺”目錄，成為陜西美食文化輸出的“主力軍”，更是助力陜西餐飲業(yè)繁榮的新增長(zhǎng)。
——◆水盆羊肉◆——
水盆羊肉不僅味道肥而不膩、清醇可口，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有溫胃養(yǎng)胃、滋養(yǎng)心肺等功效。
作為陜西關(guān)中地區(qū)特色美食，“水盆羊肉”久負(fù)盛名。肉嫩湯清，碗大如盆，一碗香味四溢的“水盆羊肉”，盛滿了西北人的熱情與豪邁。
——◆羊肉泡饃◆——
羊肉泡饃是陜西的一道經(jīng)典美食，以羊肉、饃等為主要原料，烹制精細(xì)，味道濃郁。
羊肉泡饃，也稱羊肉泡，古稱“羊羹”，是關(guān)中漢族風(fēng)味美食。據(jù)了解，這道美食已流傳千年，經(jīng)歷歲月變遷，仍在三秦大地彌漫著濃濃的香氣。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢。
